Chez Brume

Cuisine française raffinée et atmosphère cosy

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Heures d'ouverture: 12h00 - 22h30
Prix: 25€ - 50€
Adresse: 5 Rue de la Parcheminerie, 35000 Rennes, France
Site Web: https://chezbrume.fr
Téléphone: +33 2 99 78 23 45

Chez Brume est un restaurant situé au 5 Rue de la Parcheminerie, en plein cœur du centre historique de Rennes. Sa carte met en avant une cuisine française inventive, avec des plats signatures comme le magret de canard et des desserts maison raffinés. L’ambiance y est chaleureuse, mêlant charme des vieilles pierres et décoration contemporaine. À deux pas de la Cathédrale Saint-Pierre et de la place Sainte-Anne, c’est une adresse prisée des habitants comme des visiteurs. Chez Brume propose également une belle sélection de vins issus de petits producteurs locaux.

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Large choix de menus

Le bar sauvage

Un plat surprenant où la douceur des carottes confites se marie habilement à la vivacité d’une réduction passion, créant un équilibre intéressant en bouche. Le siphon maltais apporte une texture aérienne et une touche originale, sans dominer les autres saveurs. Une assiette travaillée, qui démontre une belle créativité tout en restant accessible et cohérente.

Les saint-jacques

Sous une fine couche de beurre monté, les poireaux fondus révèlent une tendreté remarquable, subtilement relevée par le lard fermier. L’équilibre entre la douceur des légumes et la profondeur du lard séduit sans accabler le palais. Les saveurs, nettes et bien maîtrisées, composent une assiette réconfortante, à la fois généreuse et mesurée. Une belle réussite pour les amateurs de simplicité raffinée.

La raie

La gremolata apporte une fraîcheur bienvenue au plat, relevée subtilement par le citron confit qui dynamise les brocoletti. L'ensemble est harmonieux, avec des notes acidulées qui équilibrent la légère amertume des légumes. C'est une approche raffinée et simple à la fois, offrant un bel équilibre des saveurs sans tomber dans la lourdeur.

Le thon

L’association du thon albacore et des asperges blanches crée un bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Les anchois et les olives ajoutent une note iodée et salée qui relève l’ensemble sans écraser les saveurs. L’ensemble s’avère harmonieux, avec une pointe méditerranéenne bienvenue. Une assiette bien pensée, à la fois simple et raffinée.

L’araignée

Ce plat marie subtilement la fraîcheur du pressé de chair d’araignée à l’acidité mesurée de la vinaigrette à l’orange. Les saint-jacques marinées apportent une douceur marine raffinée. L’ensemble séduit par son équilibre, sans surcharge d’arômes. C’est une entrée soignée qui met en avant la qualité des produits, avec une touche d’originalité discrète dans l’assaisonnement.